Govedina stroganoff

Jednostavan recept za goveđi stroganoff, uvijek uspješan rezultat.

Nježne mesne trake sa kiselim vrhnjem.

Omiljeni sovjetski drugi tečaj.

Što je govedina stroganoff? Provela je malu anketu među prijateljima. Za većinu je to govedina gulaša u kiselom vrhnju. I sve to kuhaju na isti način, kao što je to bilo uobičajeno u sovjetsko vrijeme. A ja kuham kao i svi s opcijama koje doista nisu bitne.

U sovjetska vremena, domaći goveđi stroganoff razlikovao se od gulaša samo u obliku narezanog mesa na trakice i umaka od kiselog vrhnja. Vrlo jednostavno jelo. Meso narežite na trakice preko vlakana, lagano pržite lukom, stavite u posudu s debelim zidom, ulijte kiselo vrhnje i vodu ili juhu, pirjajte dok ne skuha. Na kraju dodajte papar i začinsko bilje..

I posljednje: brašno osušite u tavi, dodajte žlicu maslaca, pomiješajte, stavite u zdjelu uz miješanje, pirjajte još minutu ili dvije. svi.

Znakovito je da svi moji prijatelji poput mene uginu goveđi strogano sve dok mekana mekoća gotovo uvijek traje oko sat vremena.

Postoje kritičari sovjetskog strogog goveđeg goveda, nazovite to ružnim radom hrane.

Danas se u mreži naziva klasični recept za goveđi stroganoff, prema kojem se meso vrlo brzo prži oko 5 minuta. A unutra ostaje s krvlju. Ulijte kiselo vrhnje i pirjajte 2-3 minute. I oni služe. Negdje tako.

Ovaj recept i slični prethodno su pronađeni u mnogim kuharskim knjigama. Ne poznajem nikoga tko bi ga kuhao kod kuće. Osim za slučajne goste.

Neki se boje tako kratke toplinske obrade. Drugi su sigurni da će meso biti tvrdo. Malo se njih, poput mene, pokušalo tako kuhati, tada sam morao sve prebaciti u kotlu i pirjati kao i obično dok ne bude spreman.

Vrijeme kuhanja uvijek ovisi o kvaliteti mesa. Teletina će biti spremna brže od govedine. Naravno, bolje je koristiti meso prvog razreda. Možda je u vrijeme grofa Stroganova meso bilo drugačije ili su kulinarski standardi bili drugačiji.

Po mom mišljenju, tako brzo možete kuhati meso u stroganovskom stilu od piletine. Pogotovo ako ga prvo narežete na kotlete, pobijete ga čekićem, a zatim narežite na trakice. I teško je dobiti isto nježno meso iz današnje govedine kao što je to dobiveno sovjetskom metodom.

Na ovaj ili onaj način, mnogi vole strogoff iz sovjetske govedine. Pripremljeni uglavnom za izračun kalorijskog sadržaja, već su me pitali nekoliko puta: može li biti 192 kcal?

Ovo se nalazi na Internetu. Naravno, ovo je greška. Meso pirjano u biljnom ulju, pirjano u kiselom vrhnju, sadržavat će kalorijski sadržaj iznad 300 kcal u 100 grama gotovog jela.

Budući da se meso uvijek kuha 35-45%, zasićeno je vrlo visokokaloričnim biljnim uljem, vlaga se isparava iz kiselog vrhnja.

Govedina stroganoff

Sastojci:

  1. Neto težina goveđeg mesa - 400 g
  2. Luk - 1 kom, 110 g
  3. Kiselo vrhnje - 250 g
  4. Brašno - 1 žlica bez klizača
  5. Sol papar
  6. Zelenje, suhi peršin - prstohvat
  7. Biljno ulje za prženje - 65 g
  8. Voda ili juha - 125-250 ml

U 100 grama gotovog jela 344 kcal.

Proračun prema receptu.

Kuhanje:

1. Za čišćenje mesa od filmova i tetiva. Preko vlakana izrežite ih na komade debljine 1-2 cm, možete ih tući čekićem. Meso pogodnije položite u plastičnu vrećicu. Brže i bez prskanja. Usput, kako ne bi došlo do sudara cijele kuće, možete staviti stari ručnik ispod daske za rezanje.

2. Izrežite komade na trakice. Širina 1 cm, duljina 5-6 cm.

3. Sjeckajte luk, lagano pržite u biljnom ulju dok ne postane proziran, ne možete pržiti.

4. Na vrh luka stavite tanki sloj mesa. Imam tavu promjera 24 cm, sve se dobro uklapa u samo jedan sloj.

5. Meso pržite na srednje jakoj vatri. Čim meso ispod promijeni boju, pospite brašnom, preokrenite, pomiješajte i pržite s druge strane.

6. Stavite kiselo vrhnje, pospite suhim peršinom, promiješajte, dovedite do vrenja.

7. Stavite sadržaj tepsije u posudu s debelim zidom, imam kazan. Dodajte vodu tako da se meso pokrije, sol, papar. Dovedite do vrenja, pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Izlazio sam jedan sat. Solite prvo jednu žličicu bez klizača, na kraju pokušajte i dodajte ukusu. Ako je juha umjesto vode, sol po ukusu.

8. Poslužite s bilo kojim prilogom. Idealno uz pire krumpir ili tjesteninu. Vrlo ukusno s knedlama.

Proračun kaloričnih jela

Govedina stroganoff
proizvodiTežina gU 100 g

kcalukupno

kcalGoveđe meso400187748Luk lukjedna stotina4343Pavlaka 15%250160400Brašnodeset33433SoldesetPaprika po ukusuOsušeni peršinSuncokretovo ulje65899584Voda125ukupno:9601808

Dakle, težina gotovog jela na vagi: 525 g

U 100 grama gotovog jela s gravurom: 1808: 525 x 100 = 344 kcal

Naravno, što više vode ili juhe izlijete, umak je tekući, to je niži udio kalorija..

Tablica s rezultatima dijeta u Kremlju

Govedina stroganoff

Hranjiva vrijednost: (na 100 g proizvoda)

Prehrambena vrijednost za gram mase

Goveđi stroganoff: preporuke za dijetu

Ovaj se proizvod može konzumirati na Kremljevoj dijeti u ograničenim količinama, a prema dnevnoj dozi.

Zanimljive činjenice o proizvodu

Goveđi stroganoff (od fra Bœuf Stroganoff - „Stroganoff govedina“) popularno je rusko jelo spravljeno od sitno nasjeckanih kriški govedine prelivenih umakom s vrućim vrhnjem. Također se mogu koristiti i nazivi "Bef Stroganov", "Bef a la Stroganov", kao i Stroganovo meso..

Povijest jela

Prema nekim izvješćima, najraniji recept za goveđi stroganoff nastao je u drugoj polovici 19. stoljeća..

Jelo je tipično izmišljeno jelo, odnosno nema narodnih korijena. Ime po grofu A. Stroganov A.G. a vjerojatno je ime jelo steklo tek nakon njegove smrti.

Grof Stroganov, kao i mnogi plemići toga vremena, budući da je bio vrlo bogat čovjek, držao je u Odesi takozvani "otvoreni stol", na koji je mogla ići svaka obrazovana i pristojno odjevena osoba. Jelo je, naime, izumljeno za tako otvorene stolove - prvo, zbog praktičnosti kuhanja, postojanosti standarda jela, drugo, dobre podjele na porcije i treće, u isto vrijeme i ukusnog. Jedan od grofova kuhara uspješno je kombinirao tehnologiju francuske kuhinje (pečenje mesa, posluživanje s umakom) s tehnikama ruske kuhinje (umak se ne servira odvojeno, ali poput ruske ribe, zajedno s mesom).

Prema drugoj verziji, francuski kuhar Andre Dupont, koji je služio sa Stroganovim, izumio je jelo radi praktičnosti grofa, čiji su zubi ispali od starosti.

Jelo je dobilo najrašireniju distribuciju na svijetu: goveđi stroganoff poslužuje se u raznim ugostiteljskim objektima: od restorana do blagovaonica, a nakon Drugog svjetskog rata jelo je uvršteno u nomenklaturu međunarodne restoranske kuhinje kao "rusko jelo", unatoč činjenici da nije nacionalno rusko jelo je.

Kuhanje

Goveđi stroganoff je drugo jelo, za njega je najprikladnija govedina kaša - svinjska kašica, dio bubrega ili rub. Najbolje prilog jelu je prženi krumpir s dodatkom svježih kriški rajčice. Goveđi stroganoff i prilog sigurno su posluženi topli, jer ohlađeno jelo gubi i okus i konzistenciju.

Govedina stroganoff

Keto kuhar, 01.09.2019

Opis

Klasični goveđi stroganoff stari je recept francuskog kuhara grofa Stroganova. U restoranima se priprema od slanutka, ali imali smo dobru mljevenu govedinu pri ruci - nije ništa manje ukusna i puno brža s njom! Zauzvrat, izvorni umak od kiselog vrhnja ostao je gotovo nepromijenjen - već je sasvim prikladan za keto!

30 min

Sastojci

Za pripremu recepta "Goveđi stroganoff"
Trebat će vam:

Način kuhanja

Korak 1

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Nakon što se maslac rastopio, dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte češnjak, često miješajući, dok ne postane mirisan, pa dodajte mljevenu govedinu. Začinite solju i paprom. Nastavite kuhati mljevenu govedinu i smrvite je drvenom žlicom. Kuhanu govedinu prebacite u zdjelu i stavite na stranu.

Korak 2

Ostavite većinu masnoće iz tave, ostavite dovoljno da se gljive kuhaju. Stavite nasjeckane gljive u tavu i dodajte par žlica vode. Kuhajte dok gljive ne omekšaju. Odložite gljive.

3. korak

Smanjite toplinu na minimum, ulijte kiselo vrhnje u tavu. Dodajte kuhanu govedinu, gljive i promiješajte. Dodajte limunov sok i peršin. Pirjajte 5-10 minuta.

Goveđi stroganoff, kalorije na 100 g

Kalorije, 193 kcalProteini, 16,7 gMasti, 11,3 gUgljikohidrati, 5,9 g

Gledate stranicu proizvoda govedina Stroganoff od govedine, čiji je udio kalorija 193 kcal. Želite li znati koje mjesto Govedina Stroganoff od govedine zauzima u kategoriji Mesni proizvodi po vrijednosti proizvoda? Samo kliknite željenu potkategoriju i razvrstajte potrebna imena, na primjer, prema broju proteina i kalorijskom sadržaju.

Obavezno obratite pažnju na prisutnost vitamina i minerala, kao i na broj korisnih ili štetnih aditiva, podatke o kojima uvijek navodimo u nastavku. I zapamtite da ne živite kako biste jeli, nego jeli kako biste živjeli!

Govedina stroganoff

Goveđi stroganoff, BZHU i kalorije na 100 g proizvoda
Kalorije 193 kcalProtein 16,7 gMasnoća 11,3 gUgljikohidrati 5,9 g

Ovo je jedinstveno jelo iz recepata klasične ruske kuhinje. Priča o stvaranju je zanimljiva. Povijest kulinarskog izuma opisana je u djelu V.A. Gilyarosky "Moskva i muskovci." Grof Stroganov bio je poznat po izvrsnom ukusu i bio je poznati gurman. Kako bi zadovoljili gastronomske potrebe, kuhari iz Pariza otpušteni su. U bilo kojem slučaju, ili zbog ekonomičnosti, kuhajte goveđu govedinu u umaku od vrhnja. Budući da je grof već bio u poodmakloj dobi, a meso je bilo nježnije, ovo jelo postalo je popularno kod moskovskog plemstva. U početku se meso u umaku od kiselog vrhnja posluživalo samo u Rusiji. Kako je kuhanje napredovalo, počelo se koristiti u kulinarskim receptima širom svijeta. U Europi i Americi dobio je ime sova "meso na ruskom". Jelo je dobilo svoj široki razvoj već u SSSR-u, gdje su ga štedljivi kuhari napravili po principu „manje mesa, više umaka“.

Sadržaj vitamina i minerala

U svom sastavu jelo pripada visokokaloričnom proizvodu. Prema kemijskom i biološkom sastavu, ovo jelo razlikuje se kompleks korisnih vitamina skupine A, B, PP, vitamina C, fosfora, željeza, kalija, kalcija, magnezija. Govedina se smatra dijetalnim mesom, ali umak povećava kalorije.

Blagotvorna obilježja

Takvo jelo izvrstan je način borbe protiv anemije svih oblika, nedostatka kalcija i kalija. Meso kuhano u umaku nježnog okusa i nježne arome pogodno je za one koji imaju nedostatak apetita. Može se konzumirati u bilo kojoj dobi, čak i djeca.

primjena

Goveđi stroganoff je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, uzmite goveđi file, narezan na tanke trake - što su finiji, ukusniji, a zatim ih prerežite ponovo. U vrućoj tavi meso se ravnomjerno prži dok se ne doda zlatno smeđa boja, luk, sol, crni papar i pirjaju pod poklopcem 10-12 minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje, smanjite vatru i lagano pirjajte pod poklopcem 30 minuta. Govedina je natopljena sokom od luka i kiselog vrhnja, stječe jedinstveni okus.
Goveđi stroganoff poslužen s prženim krumpirom, pire krumpirom, ukrašen svježim povrćem. Može se poslužiti uz kuhanu rižu i kuhani grašak. Važno je da takvo meso ne izgubi svoju hranjivu vrijednost. Jelo će se svidjeti i starcima i djeci zbog nježnosti.

Govedina stroganoff

Govedina stroganoff. Korak po korak recept za pripremanje mesnog jela narezano, prženo u ulju, a zatim pirjano u kiselom vrhnju

Vrlo zanimljivo jelo, vjerojatno mnogima poznato, goveđi stroganoff ili goveđi stroganoff. Kad sam bila mala, to je bilo "na uho". Vjerojatno je u one dane bilo problematično kupiti pristojno meso za kotlete, ali bilo je sasvim moguće pronaći govedinu s kojom biste mogli rezati sitne komade. Da, i drugi sastojci za jelo bili su dostupni i izvrsne kvalitete..

Ovo jelo od mesa prvi put je opisano u kuharicama prije oko 150 godina. S vremenom se recept puno promijenio - prvi recepti pisani su korištenjem krumpira i senfa, a i jelo je postalo dio svjetske kulinarske baštine. Vjerojatno je jelo izvorno nazvano meso ili govedina na Stroganov način, jer "bef" - govedina, b -uf, riječi ne postoje na ruskom.

Mnoga poznata jela imaju slatke verzije svog izgleda. Najčešća verzija je da su gosti stigli kod grofa Stroganova, a kuhari nisu imali jela i oni su odmah pripremili jelo. To je malo vjerojatno - aristokrat nije imao proizvoda, dobavljača i bazara. Pouzdanija verzija, grofov kuhar pripremio je jelo koje je odobreno i distribuirano.

Bit goveđeg stroganaff - sitno sjeckana goveđa pulpa pržena je i pirjana u umaku od kiselog vrhnja ili jednostavno prelivena s njom. Zapravo - jednostavno je. Stroganovljeva govedina pokazala se kao vrlo uspješna kombinacija pristupa mesnim jelima tipičnim za francusku kuhinju - meso s umakom i principima posluživanja jela s palentom, kada se sve poslužuje zajedno.

Goveđi stroganoff serviramo samo vruće, jer pri hlađenju umak gubi konzistenciju, a kada se zagrijava, jelo postaje ukusno. Stoga se govedina u umaku priprema za jedan obrok.

Najbolje meso za jelo je goveđa kaša. To može biti bubreg, prošivka, rub, kvrga ili filet. Prikladno je izrezati tanke kriške mesa iz velikog komada, malo ih pobijediti i izrezati mali kvadrat ili trake. Važan korak kuhanja je prženje. Da biste to učinili, meso se uvalja u brašno ili se doda u postupak. Kora koja se pojavila tijekom prženja čini meso sočnim. Kao umak od kiselog vrhnja koristi se domaće masno kiselo vrhnje, često pomiješano s pastu od rajčice i Madeirom.

Sastojci (4 obroka)

  • Govedina (pulpa) 1 kg
  • Domaće kiselo vrhnje 2 šalice
  • Luk 1-2 kom
  • Rajčica tijesta 2 žlice.
  • Maslac 50 g
  • Pšenično brašno 1 žlica.
  • Sol, začini crnog papra

Recept za goveđi stroganoff

  1. Za pripremu jela uzmite goveđu kašu. Komad mesa bez kostiju, tetiva i masti. Filet, grudica, gotovo bilo koji dio sa stražnje strane trupa je savršen. Trebate domaće kiselo vrhnje. Kupujte kiselo vrhnje, čak i visokokvalitetno, obično se "presavija" tijekom toplinske obrade, formirajući zrnca koja kvare tanjur. Masna domaća kisela pavlaka uvijek ostaje jednolika, a umak od nje odličan.

Govedina, domaća kisela vrhnja, rajčica i luk za jelo

Meso narežite na male kriške

Papar i sol meso, stavite u prethodno zagrijanu masnoću

Pržite dok ne porumeni

Dodajte nasjeckani luk i pržite ga

Dodajte malo brašna i pržite ga

Dodajte domaće kiselo vrhnje i po želji pastu od rajčice

Pirjajte meso dok ne omekša

Goveđi stroganoff u umaku od vrhnja

Goveđi stroganoff - prženo meso u umaku od kiselog vrhnja

Kalorijski govedina stroganoff

Goveđi stroganoff - poznato jelo ruske kuhinje, komadi goveđeg mesa, pretučeni čekićem i prerezani preko vlakana. Potom se ovi pretučeni komadići izrezuju na duguljaste trake duljine 3 do 4 cm, prže se na sve strane i pirjaju u umaku.

Također, ovo se jelo može nazvati "Beef a la Stroganoff", "Govedina Stroganoff", meso u stroganovskom stilu. Trenutno se goveđi stroganoff može napuniti svježim vrhnjem.

Ovo jelo je tipično izmišljeno, tj. on nema narodnih korijena. Rasprostranjen je širom svijeta: goveđi stroganoff nudi se u javnim ugostiteljskim objektima mnogih zemalja: od blagovaonica do restorana, a nakon Drugog svjetskog rata jelo se pokazalo da je u nomenklaturi međunarodne restoranske kuhinje "rusko jelo", iako se ne može smatrati nacionalnim ruskim jelom.

Kalorijski goveđi stroganoff - 355 kcal. Također u sastavu su bjelančevine - 21,9 g, ugljikohidrati - 5,7 g, masti - 27,4 g.

Goveđi stroganoff smatra se drugim jelom, najbolje mu odgovara goveđe meso - nadjev, rub ili dio bubrega. Najbolja prilog ovom jelu je krumpir s prženim kriškama svježim rajčicama. Goveđi stroganoff, kao prilog, treba poslužiti vruć, jer ohlađeno jelo postaje manje ukusno i gubi konzistenciju.

Goveđi stroganoff se može koristiti u dijetama br. 1, 5, 7. Osobe s različitim bolestima dvanaesnika i želuca mogu uživati ​​u njemu..

Kalorijska govedina Stroganoff govedina

Goveđi stroganoff - jelo ruske kuhinje poznato širom planete. Ponekad ga zovu i "Stroganov meso", ali suština ostaje ista..

Klasični recept za goveđi stroganoff uključuje izradu od slabine porcije goveđeg mesa, koju nazivamo nadjevom. Djelatit će i tanki rub, ali morat će ga malo sabrati u komad. Meso se mora prerezati preko vlakana tankim dugim štapićima, uvaljati u brašno i staviti u tavu u kojoj luk izrezan na pola prstena već čeka. U biljnom ulju meso se prži prilično brzo, tada trebate sipati puno kiselog vrhnja i malo paste od rajčice, sve pomiješati i pirjati pod poklopcem na laganoj vatri dok meso ne postane mekano. Što se začina tiče, uobičajeno je da se govedini stroganoff od govedine dodaje samo crna mljevena paprika.

Kalorijski goveđi stroganoff od govedine - 193 kcal. Sastav sadrži bjelančevine - 16,7 g, ugljikohidrate - 5,9 g, masti - 11,3 g.

Goveđi stroganoff uglavnom se poslužuje s prženim krumpirom, ali prikladni su i pire od krumpira ili kuhana krzna riža. Jelo će zasigurno svima ugoditi svojim zadivljujućim ukusom, pogotovo ako se u tanjuru nalazi i kriška hrskavih kiselih krastavaca.

Goveđi stroganoff sadrži vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, A, C, E, D, PP, H, holin, plus minerale: fosfor, aluminij, kalcij, kalij, natrij, magnezij, nikal, rubidij, selen, cink, silicij, titan, mangan, bakar, kositar, vanadij, klor, željezo, bor, molibden, jod, sumpor, fluor, krom.

Kalorijski svinjski strogoff

Goveđi stroganoff je popularno i rasprostranjeno jelo ruske kuhinje u cijelom svijetu. U meniju mnogih stranih restorana ispod njega se pojavljuje odgovarajući natpis - "meso a la rus". Goveđi stroganoff smatra se klasičnom verzijom „izumljenog“ jela, dok nedostaju njegovi analozi u narodnim kuhinjama. Govedina ostaje tradicionalni sastojak goveđeg strogana, ali goveđi stroganoff se ovih dana često pravi od svinjetine i peradi..

Za kuhanje goveđeg stroganaff sa svinjetinom, najbolje je odabrati svinjsku kašicu ili lojinju. Meso se može malo tući, ali ako je svježe, onda to nije potrebno. Meso narežite na tanke trake, strogo preko vlakana. Jedna verzija pripreme ovog jela govori o tome da se kuhalo za grofa Stroganova, velikog ljubitelja mesa. S godinama je izgubio sve zube i više nije mogao žvakati tvrdo meso.

Meso rezano na ovaj način mora se brzo pržiti na jakoj vatri i staviti u zasebnu posudu, u najboljem slučaju tanjur od lijevanog željeza. Odvojeno stavite luk u tavu, dodajte brašno, pržite do zlatno smeđe boje i prelijte lukom, pomiješajte tako da kvržice nestanu. Zatim se doda puno kiselog vrhnja, malo umaka od rajčice i brzo se pomiješa, sjedini s mesom i pirja poklopljeno na laganoj vatri oko 20 minuta.

Kalorični udio strogonoga svinjskog mesa je 142 kcal. Također u sastavu su bjelančevine - 19,4 g, masti - 7,1 g.

Svinjski goveđi stroganoff služio se uglavnom uz prženi krumpir, pire krumpir, tjesteninu ili rižu.

Kemijski je sastav ovog jela prilično raznolik, sadrži vitamine B5, B6, B2, B1, B9, B12, C, A, D, E, PP, H, kao i minerale potrebne čovjeku: fosfor, aluminij, kalcij, kalij, magnezij, natrij, nikl, rubidij, selen, cink, kobalt, silicij, mangan, bakar, titan, kositar, klor, željezo, vanadij, bor, jod, sumpor, molibden, fluor, krom.

Kalorijska govedina stroganoff od piletine

Pileći goveđi stroganoff odlična je opcija za brzu večeru kada trebate ukusno, srdačno i hranjivo nahraniti cijelu obitelj. Prema tradiciji, goveđi stroganoff smatra se jelom od tankih dugih šipki od mesa, najčešće govedine ili teletine. Međutim, sada se goveđi stroganoff proizvodi od piletine, puretine, svinjetine, divljači, pa čak i lignji i ribe.

Divan izbor za goveđi stroganoff od piletine bit će prsa i fileti ptice. Budući da se piletina kuha vrlo brzo, jelo uvijek izlazi mirisno i sočno.

Nakon što pileće meso narežete na jednake duge kriške, brzo ga pržite s dodatkom luka. Za umak možete pomiješati brašno, kiselo vrhnje, malo umaka ili pastu od rajčice. Ako se pokaže previše gustom, možete ga razrijediti mlijekom ili vrhnjem. Ulijte piletinu u umak, pomiješajte i kuhajte u samo 10 minuta, smanjujući toplinu. Ako govedini stroganoff dodate od piletine do gljiva, tada će aroma i okus postati zasićeniji.

Špagete, riža, heljda ili dobri stari pire krumpir mogu poslužiti kao prilog..

Kalorijski goveđi stroganoff od piletine - 163 kcal. Također u sastavu su bjelančevine - 14,7 g, ugljikohidrati - 0,4 g, masti - 2,0 g.

Sastav stroganoff pileće govedine je vrlo raznolik, sadrži: vitamine B2, B1, B6, B9, B5, B12, C, A, E, D, PP, H, holin, minerale: fosfor, aluminij, kalcij, kalij, natrij, magnezij, nikl, rubidij, selen, cink, silicij, titan, željezo, mangan, vanadij, bor, sumpor, klor, molibden, fluor, jod, krom.

Govedina stroganoff - 15 ukusnih domaćih recepata

Poslužite goveđi stroganoff za večeru - svi će tražiti suplemente! Divno jelo po starom ruskom receptu francuskog kuhara grofa Stroganova. Recepti s fotografijom gotovog jela, izračunavanje kalorija, obroka, vremena kuhanja, mogućnost zamjene proizvoda. Nastavi čitati...

  1. Dom
  2. Gornji tipovi
  3. Drugo vruće jelo
  4. Drugo od mesa
  5. Govedina stroganoff
  6. Govedina stroganoff

BEEFSTROGANOV IZ BEEF - ukusno mesno jelo za cijelu obitelj!

Samo najbolji provjereni recepti za goveđi stroganoff na 1000.menu! Jela s gljivama, gljivama i gljivama od kamenica, kiselim vrhnjem i vrhnjem, s pastu od rajčice i senfom, kuhana u laganoj pećnici i u tavi. Kuhanje će trajati od pola sata do sat i pol, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Govedina za goveđi stroganoff mora odabrati najmanje sinewy. U tom slučaju meso će se lakše rezati, a jelo će ispasti nježnije. Optimalna upotreba proizvoda koji nije zamrznut.

Pet najčešćih sastojaka koji se nalaze u receptima za goveđi stroganoff su:

ProizvodKalorije kacal po 100 gProtein g na 100gMasnoće g na 100gUgljikohidrati g na 100g
Govedina15822.27.10
Brašno32512167
Kiselo vrhnje2102.8203.2
Pašteta od rajčice285.61.516.7
Luk luk411.4010.4

Klasični goveđi stroganoff priprema se na sljedeći način:
1. Meso temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom.
2. Izrežite na kriške debljine pola centimetra i duljine ne više od pet.
3. Pržite luk na kolutiće u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4. Dodajte meso preko luka i pržite dok ne porumeni..
5. Ulijte mješavinu kiselog vrhnja, paste od rajčice, suhog vina.
6. Dodajte sol i začine.
7. Pirjajte pod poklopcem dok meso ne postane mekano.

Pet najbržih recepata za goveđi stroganoff:

Ime jelaVrijeme je za pripremeKalorije kacal po 100 gKorisnička ocijena
Goveđi stroganoff s gljivama kamenica25 min166+8
Goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem35 min176+71
Govedina s gljivama a la Govedina stroganoff40 min156+1
Goveđi stroganoff s prilogom45 min176+26
Goveđi stroganoff sa kiselim vrhnjem u tavi45 min178+52

Korisni savjeti:
• Meso govedine stroganoff treba prerezati preko vlakana.
• Preporučuje se pržiti govedinu prije pirjanja u tavi na jakoj vatri u jednom sloju kako ne bi pustio sok van te nakon toga postao suh i tvrd. Ako ima puno mesa, možete ga pržiti u dijelovima.
• Umjesto rajčice možete koristiti svježu rajčicu ili kečap.

Govedina stroganoff

Goveđi stroganoff je klasična verzija jela, koja se sastoji od mesa i umaka. Izrazito je to što se za njegovu pripremu uzimaju određeni dijelovi trupa, na primjer, kašalj.

Sastav i svojstva

Ovisno o tome iz kojeg je dijela goveđeg trupa meso uzeto, goveđi stroganoff može imati različite kalorije i ukus. Ogroman izbor recepata omogućuje vam da ga danas kuhate, uzimajući u obzir osobne gastronomske sklonosti. Jelo može sadržavati ne samo meso, već i sve vrste sastojaka za umak. To može biti kiselo vrhnje, pasta od rajčice, luk, gljive, brašno, mlijeko, juha i još mnogo toga. Univerzalni ukusni goveđi stroganoff prisutan je u prehrani, i djece i odraslih.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost po 100 grama

Goveđi stroganoff je koristan ako se proizvodi od kvalitetnih i svježih proizvoda. Inače, može imati negativan učinak na tijelo, sve do trovanja hranom. Njegova korisna svojstva izravno ovise o korištenim sastojcima. Morate slijediti recept kako ne biste pokvarili jelo. Naravno, loše obrađeno meso, nepravilno pripremljeni umak mogu biti štetni i za dijete i za odrasle. Rezultat može biti trovanje hranom, poremećaj želuca.

Odlučili su se za goveđi stroganoff od govedine, roditelje zanima koliko se godina može dati djeci. Meso se probavlja prilično sporo, pa je bolje jelo uvesti u prehranu što je moguće kraće. Stoga će odgovor na pitanje može li dijete do godinu dana biti goveđi stroganoff negativan. Dobro pripremljeno jelo blagotvorno djeluje na organizam. Korisno je za dijete, jer sadrži protein, koji je vrijedan građevinski materijal za tkiva. Elementi u tragovima mogu hraniti kosti i mišiće. Goveđi stroganoff može biti štetan za djecu. Ne može se koristiti s potpunom netolerancijom na bilo koji sastojak. Stručnjaci ne preporučuju upotrebu poluproizvoda u njegovoj pripremi, pokvarene proizvode.

Glikemijski indeksKalorični sadržajvjevericemastiugljikohidrati